Hvor ofte bør kokkeklær vaskes?

Vaskefrekvens for kokkeklær er styrt av et generelt renslighetskrav i regelverket, ikke et eksakt tallfestet intervall.

Hva regelverket faktisk sier

Næringsmiddelhygieneforskriften krever at arbeidsklær som brukes ved matlaging skal være rene og vaskes jevnlig, uten å spesifisere et eksakt antall dager eller vaskesykluser. Kravet er resultatbasert — klærne skal faktisk være rene — ikke prosessbasert med et fast intervall.

Hva dette betyr i praksis

De fleste profesjonelle kjøkken vasker kokkeklær daglig, siden et vanlig arbeidsskift innebærer eksponering for fett, søl og annen tilsmussing som gjør klærne synlig skitne i løpet av én dag. Dette er også i tråd med kravet om at klærne til enhver tid skal fremstå rene.

Hvorfor flere sett er praktisk

Med daglig vask trenger de fleste ansatte minst to sett kokkeklær, slik at ett sett kan vaskes mens det andre er i bruk — se hvor mange sett arbeidsklær bør hver ansatt ha for en bredere vurdering av dette.

Praktisk rutine

Etabler en fast rutine for daglig vask av kokkeklær, og sørg for at nok sett er tilgjengelig til at ansatte alltid har et rent antrekk klart til hver vakt.